包丁 使い方
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商品一覧
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こどもとおぼえる包丁の使い方
価格：1,260円
販売元：楽天ブックス
親子のじかん 著者：包出版社：自由国民社サイズ：単行本ページ数：87p発行年月：2009年06月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）子どもに包丁を使わせて大丈夫？魚をおろすのって難しいでしょ？皮むきくらいできるようになりたいなあ…。包丁はこわくない。千切り、乱切り、三枚おろし…。こどもといっしょに楽しくおぼえる包丁のいろは。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章 包丁の基礎知識（包丁の基本／包丁の種類／包丁を選ぶ ほか）／第2章 食材を切る（野菜を切る／野菜の皮をむく／りんごの皮をむく ほか）／第3章 料理に挑戦（料理の前に／課題「千切り」／課題「...
商品名：
料理をおいしくする包丁の使い方
価格：2,100円
販売元：楽天ブックス
野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方 著者：辻調理師専門学校出版社：ナツメ社サイズ：単行本ページ数：382p発行年月：2000年08月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）本書では、日本料理での包丁の使い方を中心に、「野菜」と「魚介」に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、それぞれの切り方に、ポイントをまじえた説明とその理由などをつけて、できるだけわかりやすく解説しました。また、「野菜」「魚介」の切り方のあとには、旬の素材の持ち味を生かす料理も紹介しています。これらの料理は、本書で解説した切り方の技が生かされています。それぞれの料理で用い...
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