監 修田中信正(新潟薬科大学応用生命科学部教授)翻訳・編集月刊HACCP編集部サイズA5判ページ数314頁内容●コーデックスはISO22000、国内衛生関連法の原典●最新のHACCPガイドラインを反映しない化石のHACCPは通用しない●ISO22000認証基準、HACCP-PRPsの要求事項●「農場から食卓まで」フードチェーン全体が適用範囲目次まえがき食品衛生の一般原則 国際的に推奨される実施規格RECOMMENDED INTERNATIONAL CODE OF PRACTICE GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE序論§1 目標(目的)コーデックスの食品衛生に...